feat(gui+infra): pagina Strategia, P/L parametrico, profili Conservativa/Aggressiva, dashboard via Traefik

Espone la GUI Streamlit su https://cerbero-bite.tielogic.xyz tramite il
Traefik già attivo sull'host (label allineate al pattern di cerbero-mcp,
TLS via Let's Encrypt, websocket pass-through). Aggiunge:

- nuova tab `📚 Strategia` con stato live dei gate §2 confrontati con
  l'ultimo tick di market_snapshots, pannello P/L parametrico
  affiancato Conservativa vs Aggressiva, tabella di sensibilità
  win-rate → APR e rendering del documento canonico esteso.
- doc `13-strategia-spiegata.md` che lega ogni regola §2-§9 al campo di
  market_snapshots che la alimenta, con sezioni §4-bis (P/L atteso
  realistico, win-rate empirico, drawdown, Sharpe) e §4-ter (confronto
  fra i due profili e quando passare dall'uno all'altro).
- `strategy.conservativa.yaml` (golden config v1.0.0 esplicita) e
  `strategy.aggressiva.yaml` (cap_per_trade 4×, max_concurrent 2×,
  max_contracts 4×, deroga §11 documentata) con config_hash validi.
- nel compose: servizio dedicato `cerbero-bite-gui` (Streamlit su
  0.0.0.0:8765, healthcheck su /_stcore/health, label Traefik), env
  condivisi via anchor YAML `x-bite-env`, `--environment mainnet`
  passato a `start` per allineare il boot check al token del .env (era
  testnet vs mainnet → kill switch armato all'avvio).
- Dockerfile installa anche l'extra `gui` (streamlit) e copia
  `docs/` + i due nuovi profili nell'immagine; `.dockerignore` non
  esclude più `docs/` (causa del primo build silenzioso).

Fix bonus: `_try_load` nella pagina ritornava `LoadedConfig` ma la GUI
leggeva `.sizing.*` direttamente — l'`except: pass` mascherava
l'AttributeError facendo cadere sui default conservativi sia nel
pannello P/L sia nello stato gate (stesso pattern presente nella
Calibrazione). Ora ritorna `.config`.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

.dockerignore

@@ -5,7 +5,6 @@
 .pytest_cache/
 __pycache__/
 data/
-docs/
 tests/
 .coverage
 htmlcov/