feat(state+runtime): option_chain_snapshots — catena opzioni storica per backtest reale

Aggiunge la persistence della option chain Deribit con cron settimanale
``55 13 * * MON`` (5 minuti prima del trigger entry alle 14:00 UTC),
sbloccando il backtest non-stilizzato e la calibrazione empirica
dello skew premium.

**Schema (migrazione 0004)**

Nuova tabella ``option_chain_snapshots`` con primary key composta
``(timestamp, instrument_name)`` — tutti i quote prelevati nello
stesso tick condividono il timestamp, così le query "lo snapshot del
2026-05-04 alle 13:55" diventano una singola WHERE timestamp = X.
Indici su (asset, timestamp DESC) e (asset, expiry) per supportare
sia listing recenti sia query per scadenza specifica.

Campi: instrument_name, strike, expiry, option_type (C/P), bid, ask,
mid, iv, delta, gamma, theta, vega, open_interest, volume_24h,
book_depth_top3. Tutti i numerici sono nullable: il collector è
best-effort, un ticker mancante produce comunque una riga (utile
per sapere che lo strumento esisteva ma non era quotato).

**Modello + repository**

- ``OptionChainQuoteRecord`` (Pydantic, in ``state/models.py``).
- ``Repository.record_option_chain_snapshot`` (bulk insert
  idempotente).
- ``Repository.list_option_chain_snapshots`` (filtri su asset,
  timestamp window, expiry window, limit default 50000).
- ``Repository.latest_option_chain_timestamp`` (freshness check
  per dashboard GUI).

**Collector**

Nuovo ``runtime/option_chain_snapshot_cycle.py`` che:

1. Calcola la finestra scadenze ``[now+dte_min, now+dte_max]`` da
   ``cfg.structure``: niente richieste su scadenze che il rule
   engine non userebbe mai.
2. Chiama ``deribit.options_chain()`` con
   ``min_open_interest=cfg.liquidity.open_interest_min``.
3. Batch ``deribit.get_tickers()`` (max 20 per call, limite Deribit)
   con error-isolation per batch — un batch fallito non blocca
   gli altri.
4. NON chiama l'order book per ogni strike (rate-limit guard);
   ``book_depth_top3`` resta NULL e il liquidity gate live lo
   chiede on-the-fly per gli strike candidati al picker.

Best-effort end-to-end: chain assente, get_tickers giù, persist
fallito → ritorna 0 senza alzare eccezioni, logga sempre.

**Schedulazione**

Wired in ``Orchestrator.install_scheduler`` come job parallelo a
``market_snapshot``, attivo solo quando
``ENABLE_DATA_ANALYSIS=true``. Cron parametrizzabile via il nuovo
kwarg ``option_chain_cron`` (default ``55 13 * * MON``).

**Test**

- 4 unit test del collector (happy path, ticker mancante, chain
  vuota, fetch fail best-effort) con mock di RuntimeContext.
- Aggiornato ``test_install_scheduler_registers_canonical_jobs``
  per includere il nuovo job nel set canonico.

**Cosa sblocca**

- Backtest non-stilizzato: il PR ``feat/backtest-engine`` può
  dropparsi il modello BS+skew_premium e leggere prezzi reali
  ``mid`` dalla chain registrata.
- Calibrazione empirica dello skew premium (hardcoded a 1.5 nel
  backtest stilizzato): plot del rapporto fra quote reali Deribit
  e BS per delta/expiry, regressione → valore data-driven.
- Validazione ex-post: "il delta-0.12 era davvero a 25% OTM in
  quella settimana?" diventa una query SELECT.
- Dimensione attesa: ~50 strike × 3 scadenze × 1 snapshot/settimana
  × 17 colonne ≈ 12 KB/settimana, ~600 KB/anno. Trascurabile.

Suite: 409 passed.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

tests/integration/test_orchestrator.py

@@ -129,6 +129,7 @@ def test_install_scheduler_registers_canonical_jobs(tmp_path: Path) -> None:
         "backup",
         "manual_actions",
         "market_snapshot",
+        "option_chain_snapshot",
     }
 
 

tests/unit/test_option_chain_snapshot_cycle.py

@@ -0,0 +1,134 @@
+"""TDD per :mod:`cerbero_bite.runtime.option_chain_snapshot_cycle`."""
+
+from __future__ import annotations
+
+from datetime import UTC, datetime
+from decimal import Decimal
+from unittest.mock import AsyncMock, MagicMock
+
+import pytest
+
+from cerbero_bite.clients.deribit import InstrumentMeta
+from cerbero_bite.runtime.option_chain_snapshot_cycle import (
+    collect_option_chain_snapshot,
+)
+from cerbero_bite.state.models import OptionChainQuoteRecord
+
+
+_NOW = datetime(2026, 5, 4, 13, 55, tzinfo=UTC)
+
+
+def _meta(name: str, strike: int, expiry_dte: int = 18) -> InstrumentMeta:
+    expiry = _NOW.replace(hour=8, minute=0, second=0)
+    expiry = expiry.replace(day=expiry.day) + (
+        # add days
+        __import__("datetime").timedelta(days=expiry_dte)
+    )
+    return InstrumentMeta(
+        name=name,
+        strike=Decimal(str(strike)),
+        expiry=expiry,
+        option_type="P",
+        open_interest=Decimal("100"),
+        tick_size=Decimal("0.0005"),
+        min_trade_amount=Decimal("1"),
+    )
+
+
+def _ticker(name: str, *, mark: float = 0.020, bid: float = 0.018,
+            ask: float = 0.022, delta: float = -0.12) -> dict:
+    return {
+        "instrument_name": name,
+        "bid": bid,
+        "ask": ask,
+        "mark_price": mark,
+        "mark_iv": 60.0,
+        "volume_24h": 50,
+        "greeks": {
+            "delta": delta,
+            "gamma": 0.001,
+            "theta": -0.0005,
+            "vega": 0.10,
+        },
+    }
+
+
+@pytest.fixture
+def cfg() -> object:
+    from cerbero_bite.config import golden_config
+    return golden_config()
+
+
+@pytest.fixture
+def fake_ctx(cfg: object) -> MagicMock:
+    """Mock minimal RuntimeContext."""
+    ctx = MagicMock()
+    ctx.cfg = cfg
+    ctx.db_path = ":memory:"
+    return ctx
+
+
+@pytest.mark.asyncio
+async def test_collector_persists_one_quote_per_instrument(
+    fake_ctx: MagicMock,
+) -> None:
+    metas = [_meta("ETH-21MAY26-2475-P", 2475), _meta("ETH-21MAY26-2400-P", 2400)]
+    fake_ctx.deribit.options_chain = AsyncMock(return_value=metas)
+    fake_ctx.deribit.get_tickers = AsyncMock(
+        return_value=[_ticker(m.name) for m in metas]
+    )
+    persisted: list[list[OptionChainQuoteRecord]] = []
+
+    def _record(_conn: object, qs: list[OptionChainQuoteRecord]) -> int:
+        persisted.append(qs)
+        return len(qs)
+
+    fake_ctx.repository.record_option_chain_snapshot = _record
+
+    n = await collect_option_chain_snapshot(fake_ctx, asset="ETH", now=_NOW)
+    assert n == 2
+    assert len(persisted) == 1
+    assert {q.instrument_name for q in persisted[0]} == {
+        "ETH-21MAY26-2475-P", "ETH-21MAY26-2400-P",
+    }
+    # Tutti i quote condividono il timestamp del cron tick.
+    assert all(q.timestamp == _NOW for q in persisted[0])
+
+
+@pytest.mark.asyncio
+async def test_collector_handles_missing_tickers_with_null_fields(
+    fake_ctx: MagicMock,
+) -> None:
+    metas = [_meta("ETH-21MAY26-2475-P", 2475)]
+    fake_ctx.deribit.options_chain = AsyncMock(return_value=metas)
+    fake_ctx.deribit.get_tickers = AsyncMock(return_value=[])  # vuoto
+    persisted: list[list[OptionChainQuoteRecord]] = []
+
+    def _record(_conn: object, qs: list[OptionChainQuoteRecord]) -> int:
+        persisted.append(qs)
+        return len(qs)
+
+    fake_ctx.repository.record_option_chain_snapshot = _record
+
+    n = await collect_option_chain_snapshot(fake_ctx, now=_NOW)
+    assert n == 1
+    assert persisted[0][0].mid is None  # ticker mancante ⇒ campi NULL
+    assert persisted[0][0].instrument_name == "ETH-21MAY26-2475-P"
+
+
+@pytest.mark.asyncio
+async def test_collector_returns_zero_when_chain_empty(
+    fake_ctx: MagicMock,
+) -> None:
+    fake_ctx.deribit.options_chain = AsyncMock(return_value=[])
+    n = await collect_option_chain_snapshot(fake_ctx, now=_NOW)
+    assert n == 0
+
+
+@pytest.mark.asyncio
+async def test_collector_swallows_chain_fetch_failure(
+    fake_ctx: MagicMock,
+) -> None:
+    fake_ctx.deribit.options_chain = AsyncMock(side_effect=RuntimeError("boom"))
+    n = await collect_option_chain_snapshot(fake_ctx, now=_NOW)
+    assert n == 0  # best-effort: non rilancia