feat(mcp+runtime): allineamento a Cerbero MCP V2 e flag operativi

Adegua Cerbero Bite alla nuova versione 2.0.0 del server MCP unificato
(testnet/mainnet routing per token, header X-Bot-Tag obbligatorio) e
introduce due interruttori operativi indipendenti per separare la
raccolta dati dall'esecuzione di strategia.

Auth e collegamento MCP
- Token bearer letto dalla nuova variabile CERBERO_BITE_MCP_TOKEN; il
  valore sceglie l'ambiente upstream (testnet vs mainnet) sul server.
  Rimosso il caricamento da file (`secrets/core.token`,
  CERBERO_BITE_CORE_TOKEN_FILE, Docker secret /run/secrets/core_token).
- Aggiunto header X-Bot-Tag (default `BOT__CERBERO_BITE`, override via
  CERBERO_BITE_MCP_BOT_TAG) su ogni call MCP, con validazione lato client
  (non vuoto, ≤ 64 caratteri).
- Cartella `secrets/` rimossa, `.gitignore` ripulito, Dockerfile e
  docker-compose.yml aggiornati con env passthrough e fail-fast quando
  manca il token.

Modalità operativa (RuntimeFlags)
- Nuovo modulo `config/runtime_flags.py` con `RuntimeFlags(
  data_analysis_enabled, strategy_enabled)` e loader che parserizza
  CERBERO_BITE_ENABLE_DATA_ANALYSIS e CERBERO_BITE_ENABLE_STRATEGY
  (true/false/yes/no/on/off/enabled/disabled, case-insensitive).
- L'orchestratore espone i flag, audita e logga la modalità al boot
  (`engine started: env=… data_analysis=… strategy=…`), e in
  `install_scheduler` esclude i job `entry`/`monitor` quando strategy è
  off e il job `market_snapshot` quando data analysis è off. I job di
  infrastruttura (health, backup, manual_actions) restano sempre attivi.
- Default profile = "solo analisi dati" (data_analysis=true,
  strategy=false), pensato per la finestra di soak post-deploy.

GUI saldi
- `gui/live_data.py::_fetch_deribit_currency` riconosce il campo soft
  `error` nel payload V2 (HTTP 200 con `error` valorizzato dal server
  quando l'auth Deribit fallisce) e lo propaga come `BalanceRow.error`,
  evitando di mostrare un fuorviante equity = 0,00.

CLI
- Sostituita l'opzione `--token-file` con `--token` (stringa) sui comandi
  start/dry-run/ping; il default proviene dall'env. Le chiamate al
  builder dell'orchestrator passano anche `bot_tag` e `flags`.

Documentazione
- `docs/04-mcp-integration.md`: descrizione del nuovo flusso di auth V2
  (token = ambiente, X-Bot-Tag nell'audit) e router unificati.
- `docs/06-operational-flow.md`: nuova sezione "Modalità operativa" con
  i tre profili canonici e tabella di gating per ogni job; aggiunto
  `market_snapshot` al cron summary.
- `docs/10-config-spec.md`: nuova sezione "Variabili d'ambiente"
  tabellare con tutti gli env, comprese le bool dei flag operativi.
- `docs/02-architecture.md`: layout del repo aggiornato (`secrets/`
  rimosso, `runtime_flags.py` aggiunto), descrizione di `config/`
  estesa.

Test
- 5 nuovi test su `_fetch_deribit_currency` (soft-error, payload pulito,
  eccezione, error blank, signature parity).
- 7 nuovi test su `load_runtime_flags` (default, override, parsing
  truthy/falsy, blank fallback, valore invalido).
- 4 nuovi test su `HttpToolClient` (X-Bot-Tag default e custom, blank e
  troppo lungo rifiutati).
- 3 nuovi test integration sull'orchestratore (gating dei job in base
  ai flag).
- Test esistenti su token/CLI ping/orchestrator aggiornati al nuovo
  schema. Suite intera: 404 passed, 1 skipped (sqlite3 CLI assente
  sull'host di sviluppo).

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

docs/10-config-spec.md

@@ -307,3 +307,31 @@ Non è permesso parametrizzare:
   superiori, non ulteriormente liberalizzabili).
 - Lo **scheduler** per intervalli più stretti (un'ottimizzazione che
   non si fa via config).
+
+## Variabili d'ambiente
+
+`strategy.yaml` definisce **cosa** fa il bot quando è acceso. Le
+variabili d'ambiente in `.env` definiscono **come** si collega al
+mondo esterno e **quali interruttori operativi** sono attivi.
+Queste vivono fuori da `strategy.yaml` perché cambiano per ambiente
+(testnet vs mainnet, soak vs trading) ma non per regola di strategia.
+
+| Variabile | Tipo | Default | Uso |
+|---|---|---|---|
+| `CERBERO_BITE_MCP_TOKEN` | string (obbligatoria) | — | Bearer token presentato a Cerbero MCP V2. Il valore decide l'ambiente upstream (testnet o mainnet). Cambia il valore = cambia l'ambiente. |
+| `CERBERO_BITE_MCP_BOT_TAG` | string ≤ 64 char | `BOT__CERBERO_BITE` | Header `X-Bot-Tag` registrato nell'audit log del server MCP per ogni write. |
+| `CERBERO_BITE_MCP_DERIBIT_URL` | URL | gateway pubblico | Override URL router Deribit. |
+| `CERBERO_BITE_MCP_HYPERLIQUID_URL` | URL | gateway pubblico | Override URL router Hyperliquid. |
+| `CERBERO_BITE_MCP_MACRO_URL` | URL | gateway pubblico | Override URL router Macro. |
+| `CERBERO_BITE_MCP_SENTIMENT_URL` | URL | gateway pubblico | Override URL router Sentiment. |
+| `CERBERO_BITE_ENABLE_DATA_ANALYSIS` | bool (`true`/`false`) | `true` | Abilita il job `market_snapshot` (raccolta dati MCP ogni 15 min). |
+| `CERBERO_BITE_ENABLE_STRATEGY` | bool (`true`/`false`) | `false` | Abilita i job `entry` e `monitor` (esecuzione regole §2-§9). |
+| `CERBERO_BITE_TELEGRAM_BOT_TOKEN` | string | — | Token bot Telegram (notify-only). Senza, il client è in modalità disabled. |
+| `CERBERO_BITE_TELEGRAM_CHAT_ID` | string | — | Chat ID destinatario notifiche Telegram. |
+
+I valori bool accettano in input `1`/`0`, `true`/`false`, `yes`/`no`,
+`on`/`off`, `enabled`/`disabled` (case-insensitive). Qualunque altro
+valore fa fallire il boot con `ValueError`.
+
+Vedi `06-operational-flow.md` §"Modalità operativa" per i profili
+canonici di `ENABLE_DATA_ANALYSIS` e `ENABLE_STRATEGY`.