feat(V2): Deribit credenziali per env (CLIENT_ID/SECRET _TESTNET / _LIVE)

DeribitSettings ora supporta coppie credenziali distinte per testnet e
mainnet via DERIBIT_CLIENT_ID_TESTNET/_LIVE e DERIBIT_CLIENT_SECRET_TESTNET/_LIVE.
Le coppie env-specifiche prevalgono sulla coppia base
DERIBIT_CLIENT_ID/DERIBIT_CLIENT_SECRET (mantenuta per backward compat).

build_client risolve la coppia giusta tramite settings.deribit.credentials(env);
ValueError esplicito se nessuna coppia configurata per l'env richiesto.

+4 test (legacy single, per-env, override, missing). Fix anche isolation
da .env reale via monkeypatch.chdir(tmp_path).

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

src/cerbero_mcp/exchanges/__init__.py

@@ -15,9 +15,10 @@ async def build_client(
         from cerbero_mcp.exchanges.deribit.client import DeribitClient
 
         url = settings.deribit.url_testnet if env == "testnet" else settings.deribit.url_live
+        cid, csec = settings.deribit.credentials(env)
         return DeribitClient(
-            client_id=settings.deribit.client_id,
-            client_secret=settings.deribit.client_secret.get_secret_value(),
+            client_id=cid,
+            client_secret=csec,
             testnet=(env == "testnet"),
             base_url_override=url,
         )