feat(gateway): TLS auto + rate limit + IP allowlist su write endpoint

Configura il gateway Caddy per il deploy su cerbero-mcp.tielogic.xyz:

- Build custom Caddy con plugin mholt/caddy-ratelimit (Dockerfile +
  build via xcaddy).
- TLS automatico via Let's Encrypt (richiede DNS A record + porte
  80/443 raggiungibili), HSTS preload, header di sicurezza.
- Rate limit per IP (60 req/min sui read, 10 req/min sui write,
  sliding window).
- Allowlist IP sui write endpoint (place_*, cancel_*, set_*, close_*,
  transfer_*, amend_*, switch_*): IP non in WRITE_ALLOWLIST → 403.
- Default WRITE_ALLOWLIST copre loopback + Docker bridge: bot sulla
  stessa macchina (host o container) funziona senza configurazione,
  IP pubblici esterni vanno aggiunti esplicitamente.
- Smoke test e README aggiornati per il nuovo URL gateway.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

gateway/Dockerfile

@@ -0,0 +1,6 @@
+FROM caddy:2.8-builder-alpine AS builder
+RUN xcaddy build \
+    --with github.com/mholt/caddy-ratelimit
+
+FROM caddy:2.8-alpine
+COPY --from=builder /usr/bin/caddy /usr/bin/caddy