Il repo resta al sito: app in radice, piattaforme nel loro repo

apps/sito passa in radice, apps/platforms si toglie: vive in
gitea:Adriano/InsanityLab-platforms, con la storia del repo comune. I piani e
le specifiche di Longevity e Campus lasciano docs/ e seguono le piattaforme.
README e compose: deploy da /opt/docker/insanitylab/src; al primo deploy .env
va spostato da apps/sito/.env alla radice.

Refs #20

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

scripts/extract-fig-images.sh

@@ -0,0 +1,17 @@
+#!/usr/bin/env bash
+set -euo pipefail
+cd "$(dirname "$0")/.."
+FIG="../FigmaDoc/Web Insanity.fig"
+OUT="assets-src"
+rm -rf "$OUT" && mkdir -p "$OUT"
+unzip -o -j -q "$FIG" 'images/*' -d "$OUT"
+cd "$OUT"
+for f in *; do
+  case "$(file --brief --mime-type "$f")" in
+    image/png)  mv "$f" "$f.png" ;;
+    image/jpeg) mv "$f" "$f.jpg" ;;
+    image/webp) mv "$f" "$f.webp" ;;
+    *) rm -f "$f" ;;
+  esac
+done
+echo "Estratte: $(ls | wc -l) immagini in $OUT/"