Il repo resta al sito: app in radice, piattaforme nel loro repo

apps/sito passa in radice, apps/platforms si toglie: vive in
gitea:Adriano/InsanityLab-platforms, con la storia del repo comune. I piani e
le specifiche di Longevity e Campus lasciano docs/ e seguono le piattaforme.
README e compose: deploy da /opt/docker/insanitylab/src; al primo deploy .env
va spostato da apps/sito/.env alla radice.

Refs #20

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

scripts/optimize-assets.sh

@@ -0,0 +1,40 @@
+#!/usr/bin/env bash
+# Passo 3 della pipeline asset (dopo apply-asset-map.mjs).
+# Converte PNG fotografici in src/assets/img/ → JPG q83 e ridimensiona a ≤1400x1600px.
+# I PNG partner-* (loghi con trasparenza) restano PNG.
+# Tutti i JPG esistenti vengono ri-codificati a q83 con vincolo 1400x1600>
+# (larghezza ≤1400 px E altezza ≤1600 px, aspect ratio preservato).
+# Idempotente se abbinato a apply-asset-map.mjs (che ripristina i sorgenti originali).
+set -euo pipefail
+
+SCRIPT_DIR="$(cd "$(dirname "${BASH_SOURCE[0]}")" && pwd)"
+ROOT="$(cd "$SCRIPT_DIR/.." && pwd)"
+IMG_DIR="$ROOT/src/assets/img"
+
+cd "$IMG_DIR"
+
+# --- PNG fotografici → JPG q83 + resize ≤1400x1600 ---
+shopt -s nullglob
+declare -A just_converted
+converted=0
+for png in *.png; do
+  [[ "$png" == partner-* ]] && continue
+  jpg="${png%.png}.jpg"
+  convert "$png" -quality 83 -resize '1400x1600>' "$jpg"
+  rm "$png"
+  echo "  PNG→JPG: $png → $jpg"
+  just_converted["$jpg"]=1
+  (( converted++ )) || true
+done
+
+# --- Ri-codifica JPG esistenti a q83 + vincolo 1400x1600 ---
+# Skip file appena convertiti (già a q83), elabora tutti gli altri.
+reencoded=0
+for jpg in *.jpg; do
+  [[ -n "${just_converted[$jpg]+x}" ]] && continue
+  mogrify -quality 83 -resize '1400x1600>' "$jpg"
+  echo "  Ricodificato: $jpg"
+  (( reencoded++ )) || true
+done
+
+echo "Ottimizzazione completata: ${converted} PNG→JPG, ${reencoded} JPG ricodificati (q83, ≤1400x1600)."