fix: loghi insanitylab estratti dal pdf figma al posto dei loghi template

- logo-dark.png (600×108) e logo-light.png (600×342) ora estratti da
  FigmaDoc/Homepage.pdf via pdftoppm 300dpi + ImageMagick, con alpha
- scripts/extract-logos.sh: pipeline riproducibile e idempotente (md5 stabile)
- asset-map.json: rimossa sezione fallbacks ../Dati (fonte errata PROWESS++)
- apply-asset-map.mjs: commento pipeline aggiornato a 4 step

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

scripts/asset-map.json

@@ -33,10 +33,5 @@
     "c51a49b9be7f1b1a31de6b2f5261c8c5b5fdab52.png": "about-trainer-3.png",
     "3341a11b7153349a23c75b1fa2a9a62d48953330.png": "about-trainer-4.png"
   },
-  "fallbacks": {
-    "public/img": {
-      "../Dati/logo-dark.png": "logo-dark.png",
-      "../Dati/logo-light.png": "logo-light.png"
-    }
-  }
+  "_loghi": "logo-dark.png e logo-light.png estratti da extract-logos.sh (FigmaDoc/Homepage.pdf), non da ../Dati"
 }