deploy: PORT/HOST configurabili in .env + .env.example versionato

- .env: aggiunte vars PORT=8080, HOST=127.0.0.1, REGISTRY, TAG
- docker-compose.yml: usa ${PORT:-8080} sia per container env che per
  traefik loadbalancer.server.port (coerenza)
- .env.example: template versionato con valori default sicuri
  (.env resta in .gitignore, non committato)

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

.env.example

@@ -0,0 +1,14 @@
+# Copia questo file in .env e adatta i valori.
+# .env NON è versionato (contiene config locale/secrets).
+
+# Cartella immagini (relativa al progetto in dev locale,
+# assoluta dentro container es. /data/images)
+IMAGES_DIR=Test
+
+# Web server
+HOST=127.0.0.1
+PORT=8080
+
+# Registry + tag per docker-compose (deploy VPS)
+REGISTRY=localhost:5000
+TAG=latest