deploy(compose): volume uploads in sola lettura nel container vision (#38)

Il worker di visione legge le immagini di riferimento già caricate dal
server, non le scrive. Montato :ro su entrambi i compose (prod e dev).
GIF/WebP animati nelle miniature: MANCA, decisione di prodotto.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>

docker-compose.yml

@@ -69,6 +69,8 @@ services:
         VISION_ENGINE_VERSION: ${VISION_ENGINE_VERSION:-}
     container_name: tmflow-vision
     restart: unless-stopped
+    volumes:
+      - upload_data:/app/uploads:ro
     healthcheck:
       test: ["CMD", "python3", "-c", "import urllib.request; urllib.request.urlopen('http://localhost:8100/health', timeout=5)"]
       interval: 30s