feat(recipes): la ricetta decide cosa pretendere e come si misura

Tre cose che prima non erano di nessuno diventano regole della ricetta, decise da
chi la scrive e fatte valere dal server.

Punto 8 — tracciabilita' obbligatoria. Lotto e seriale si dichiarano obbligatori
sulla ricetta. L'operatore li inserisce alla selezione, dove il pulsante non si
attiva finche' mancano, e la stessa regola vale sulla lista task, raggiungibile
anche per link diretto, e sul barcode: uno sbarramento che dura solo finche'
qualcuno prende in mano il lettore non e' uno sbarramento. La produzione non si
apre e la misura non si salva senza cio' che la ricetta pretende, perche' un
valore senza il suo lotto non e' riconducibile a niente, e accorgersene dopo
significa accorgersene tardi.

Punto 9 — inserimento manuale. Una ricetta puo' vietare i valori digitati, ed e'
il valore predefinito: il calibro e' lo strumento, digitare e' cio' che va
concesso. Dove e' vietato il tastierino non viene disegnato (non nascosto con i
CSS: il markup nascosto e' markup che si puo' rimostrare) e restano correzione e
conferma, perche' una lettura sbagliata va cancellata. Il controllo vero e' sul
server: una regola che vive solo nel frontend e' un consiglio.

Migliorato al passaggio il riconoscimento del calibro. Contava solo la raffica di
cifre, cosi' una lettura corta come "9.5" — tre battute — finiva registrata come
digitata a mano; ora conta anche l'Invio che il wedge manda dentro la stessa
raffica. Senza questa correzione il divieto avrebbe respinto misure legittime.

Punto 11 — formattazione delle descrizioni. A capo e grassetto sopravvivono: chi
scrive le ricette incolla dal PDF della scheda tecnica e il testo arrivava
appiattito, da risistemare a mano ogni volta. Nessun HTML viene accettato o
salvato — il testo viene escapato e gli unici tag nel risultato sono quelli
prodotti dal renderer. La sanificazione e' questa: non c'e' niente da sanificare
perche' non si accetta niente. Le stesse due regole in Jinja e in JS, cosi' una
descrizione si legge uguale ovunque. E la descrizione ora si vede anche in
esecuzione: era scritta per l'operatore e la vedeva solo chi la scriveva.

Migrazione 009: tre colonne sulla ricetta. Le due di tracciabilita' partono
false, che e' il comportamento di oggi; l'inserimento manuale parte *vero* sulle
ricette gia' esistenti — il default della colonna e' falso, quindi le ricette
nuove sono solo-calibro, ma spegnerlo d'ufficio su quelle in uso fermerebbe una
linea alla misura successiva. Chi possiede la ricetta lo decide dall'editor.

Test: +26 (291). Coprono il rifiuto sul server per lotto, seriale e valore
digitato, il calibro sempre ammesso, le regole che sopravvivono alla nuova
versione, il tastierino assente in pagina, l'Avvia sbarrato, e il renderer delle
descrizioni compreso il caso in cui si prova a farci passare un tag.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

src/backend/models/api/recipe.py

@@ -15,6 +15,11 @@ class RecipeCreate(BaseModel):
     description: Optional[str] = None
     image_path: Optional[str] = Field(None, max_length=500)
     measurement_interval_minutes: Optional[int] = Field(None, ge=1, le=1440)
+    # Rules of the recipe: what the operator must supply, and how a value may be
+    # entered. Manual input defaults to forbidden - the caliper is the instrument.
+    requires_lot: bool = False
+    requires_serial: bool = False
+    allow_manual_input: bool = False
     # Optional task-level fields for the initial technical drawing
     file_path: Optional[str] = Field(None, max_length=500)
     file_type: Optional[str] = Field(None, pattern="^(image|pdf)$")
@@ -27,6 +32,9 @@ class RecipeUpdate(BaseModel):
     description: Optional[str] = None
     image_path: Optional[str] = Field(None, max_length=500)
     measurement_interval_minutes: Optional[int] = Field(None, ge=1, le=1440)
+    requires_lot: Optional[bool] = None
+    requires_serial: Optional[bool] = None
+    allow_manual_input: Optional[bool] = None
     change_notes: Optional[str] = None
     # Task-level fields: saved to the first task of the new version
     file_path: Optional[str] = Field(None, max_length=500)
@@ -58,6 +66,11 @@ class RecipeResponse(BaseModel):
     description: Optional[str] = None
     image_path: Optional[str] = None
     measurement_interval_minutes: Optional[int] = None
+    # The operator's screen reads these to know whether to ask for lot and serial
+    # before starting, and whether to offer the keypad at all.
+    requires_lot: bool = False
+    requires_serial: bool = False
+    allow_manual_input: bool = False
     created_by: int
     created_at: datetime
     active: bool

src/backend/models/api/station.py

@@ -53,6 +53,10 @@ class RecipeSummary(BaseModel):
     active: bool
     image_path: Optional[str] = None
     description: Optional[str] = None
+    # The selection screen has to know before the operator starts: what a recipe
+    # demands is the difference between an enabled Avvia and a disabled one.
+    requires_lot: bool = False
+    requires_serial: bool = False
 
 
 class StationWithRecipesResponse(StationResponse):