feat(recipes): la ricetta decide cosa pretendere e come si misura

Tre cose che prima non erano di nessuno diventano regole della ricetta, decise da
chi la scrive e fatte valere dal server.

Punto 8 — tracciabilita' obbligatoria. Lotto e seriale si dichiarano obbligatori
sulla ricetta. L'operatore li inserisce alla selezione, dove il pulsante non si
attiva finche' mancano, e la stessa regola vale sulla lista task, raggiungibile
anche per link diretto, e sul barcode: uno sbarramento che dura solo finche'
qualcuno prende in mano il lettore non e' uno sbarramento. La produzione non si
apre e la misura non si salva senza cio' che la ricetta pretende, perche' un
valore senza il suo lotto non e' riconducibile a niente, e accorgersene dopo
significa accorgersene tardi.

Punto 9 — inserimento manuale. Una ricetta puo' vietare i valori digitati, ed e'
il valore predefinito: il calibro e' lo strumento, digitare e' cio' che va
concesso. Dove e' vietato il tastierino non viene disegnato (non nascosto con i
CSS: il markup nascosto e' markup che si puo' rimostrare) e restano correzione e
conferma, perche' una lettura sbagliata va cancellata. Il controllo vero e' sul
server: una regola che vive solo nel frontend e' un consiglio.

Migliorato al passaggio il riconoscimento del calibro. Contava solo la raffica di
cifre, cosi' una lettura corta come "9.5" — tre battute — finiva registrata come
digitata a mano; ora conta anche l'Invio che il wedge manda dentro la stessa
raffica. Senza questa correzione il divieto avrebbe respinto misure legittime.

Punto 11 — formattazione delle descrizioni. A capo e grassetto sopravvivono: chi
scrive le ricette incolla dal PDF della scheda tecnica e il testo arrivava
appiattito, da risistemare a mano ogni volta. Nessun HTML viene accettato o
salvato — il testo viene escapato e gli unici tag nel risultato sono quelli
prodotti dal renderer. La sanificazione e' questa: non c'e' niente da sanificare
perche' non si accetta niente. Le stesse due regole in Jinja e in JS, cosi' una
descrizione si legge uguale ovunque. E la descrizione ora si vede anche in
esecuzione: era scritta per l'operatore e la vedeva solo chi la scriveva.

Migrazione 009: tre colonne sulla ricetta. Le due di tracciabilita' partono
false, che e' il comportamento di oggi; l'inserimento manuale parte *vero* sulle
ricette gia' esistenti — il default della colonna e' falso, quindi le ricette
nuove sono solo-calibro, ma spegnerlo d'ufficio su quelle in uso fermerebbe una
linea alla misura successiva. Chi possiede la ricetta lo decide dall'editor.

Test: +26 (291). Coprono il rifiuto sul server per lotto, seriale e valore
digitato, il calibro sempre ammesso, le regole che sopravvivono alla nuova
versione, il tastierino assente in pagina, l'Avvia sbarrato, e il renderer delle
descrizioni compreso il caso in cui si prova a farci passare un tag.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

src/frontend/flask_app/static/js/numpad.js

@@ -3,7 +3,9 @@
  * Used for measurement data entry in task_execute.html
  */
 
-function numpad() {
+function numpad(options) {
+  var opts = options || {};
+
   return {
     // State
     value: '',           // String representation of the current value
@@ -13,9 +15,16 @@ function numpad() {
     maxIntDigits: 6,     // Maximum integer digits
     maxDecDigits: 6,     // Maximum decimal digits
 
+    /* Whether a value may be typed at all, as the recipe declares it. When false
+       the keypad shows no digits and a value that looks typed is refused here as
+       well as by the server: the caliper is the instrument. Defaults to allowed,
+       so a caller that says nothing gets the behaviour that came before. */
+    allowManual: opts.allowManual !== false,
+
     // HID burst detection (USB caliper vs manual typing)
     _lastKeyTime: 0,     // Timestamp of last keystroke
     _burstCount: 0,      // Consecutive fast keystrokes
+    _enterWasFast: false, // Enter arrived in the same burst as the digits
 
     /**
      * Get the display value with sign
@@ -109,6 +118,20 @@ function numpad() {
       this.value = '';
       this.negative = false;
       this.hasDecimal = false;
+      this._enterWasFast = false;
+    },
+
+    /**
+     * How the value in the display got there.
+     *
+     * A wedge caliper sends its digits and the Enter that follows them as one
+     * burst; a person is slower on both. The Enter is the stronger of the two
+     * signals: a short reading like "9.5" is only three keystrokes, too few to
+     * judge by count alone, and used to be filed as typed by hand.
+     */
+    _classifyInput() {
+      if (this._enterWasFast) return 'usb_caliper';
+      return this._burstCount >= 3 ? 'usb_caliper' : 'manual';
     },
 
     /**
@@ -118,9 +141,18 @@ function numpad() {
       if (!this.hasValue) return;
 
       const val = this.numericValue;
+      const inputMethod = this._classifyInput();
 
-      // Determine input method: 3+ fast keystrokes = USB caliper burst
-      const inputMethod = this._burstCount >= 3 ? 'usb_caliper' : 'manual';
+      // The recipe forbids typing: say so and keep the value on screen rather than
+      // clearing it, so the operator sees what was refused. The server refuses the
+      // same request anyway - this is only the earlier, kinder of the two answers.
+      if (inputMethod === 'manual' && !this.allowManual) {
+        this.$dispatch('numpad-rejected', { reason: 'manual_not_allowed', value: val });
+        this._enterWasFast = false;
+        this._burstCount = 0;
+        this._lastKeyTime = 0;
+        return;
+      }
 
       // Dispatch custom event for parent component to handle
       this.$dispatch('numpad-confirm', { value: val, inputMethod: inputMethod });
@@ -199,6 +231,12 @@ function numpad() {
       // Enter - confirm
       else if (e.key === 'Enter') {
         e.preventDefault();
+        // Measured before confirming: an Enter that lands within the burst is the
+        // caliper closing its own transmission, not a person reaching for a key.
+        const gap = this._lastKeyTime > 0
+          ? performance.now() - this._lastKeyTime
+          : Infinity;
+        this._enterWasFast = gap < 80;
         this.confirm();
       }
       // Minus sign - toggle sign