chore(gitignore): la battuta di cuore del collettore e' stato runtime, non sorgente

data/chain_collect/runs.jsonl era finito tracciato nel commit d55eb13: e' lo
stato del collettore (una riga per giro, oraria), della stessa famiglia di
data/paper_*, data/live, data/venue_watch, data/fee_watch — tutti gia'
gitignored. Tracciato avrebbe sporcato ogni commit futuro con una riga di
heartbeat e messo in git un file che il monitor riscrive da solo.

Rimosso dall'indice (il file su disco resta: e' la serie che monitor_health
sorveglia) e la cartella aggiunta a .gitignore.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

.gitignore

@@ -76,6 +76,8 @@ data/paper_xsr/
 data/paper_dvolspread/
 # stato della sorveglianza fee (ultima lettura del tier Deribit, per rilevarne i cambiamenti)
 data/fee_watch/
+# battuta di cuore del collettore catena (stato runtime, come gli altri monitor)
+data/chain_collect/
 
 # log esecuzioni del book live (stato runtime, contiene fill/fee del conto reale)
 data/live/